📚 餐饮空间装修规范系列
⑦ 给排水与卫生：水槽不够、排水不畅，卫生许可证就拿不到（本文）
⑧ 电气与智能设备：插座不够、跳闸不断，生意就被卡住（下一文）
📖 核心规范依据
《餐饮服务通用卫生规范》GB 31654-2021
《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019
《饮食建筑设计标准》JGJ 64-2017
蔬菜、肉禽、水产必须分设独立清洗池：3个水池（蔬菜、肉禽、水产）（参考JGJ 64-2017）。小餐饮场所条件受限时，至少需要2个水池（肉禽/水产共用前需分时、分池清洗），但必须满足生熟分开不交叉。
📌 现场核查高频扣分点
❌ 洗碗池与洗菜池混用 → 扣分并责令改造
❌ 消毒柜未通电或筷勺未消毒 → 严重项
❌ 洗手池无洗手液或干手设备 → 扣分
根据GB 50015-2019及GB 31654-2021：
📋 给排水与卫生开店自查清单
□ 厨房入口是否设非手触式洗手设施？感应水龙头是否完好？
□ 粗加工区是否分设蔬菜、肉禽、水产清洗池（至少2-3池）？
□ 清洗消毒间是否设置专用洗碗池（3池）？消毒柜是否通电且摆放规范？
□ 消毒液和浓度试纸是否配备？
□ 厨房地面找坡是否≥1%？地漏处是否最低？
□ 排水口金属篦子间隙＜10mm？下水道存水弯水封是否有效？
□ 隔油池是否安装并已签订清掏合同？
□ 是否有近一个月的每日清洗消毒记录？