📚 餐饮空间装修规范系列
① 厨房布局：生进熟出（已发布） —— 动线决定效率与食安
② 消防与疏散：安全出口就是生命通道（本文）
③ 排烟与通风（待发布）
④ 燃气与燃料安全（待发布）
⑤ 有害生物防制（待发布）
⑥ 装修材料防火等级（待发布）
⑦ 给排水与卫生（待发布）
⑧ 电气与智能设备（待发布）
📖 核心规范依据
《建筑防火通用规范》GB 55037-2022
《建筑设计防火规范》GB 50016-2014（2018年版）
国家消防救援局《小型餐饮场所消防安全整治重点技术要求（稿）》（2025年）
根据《建筑防火通用规范》GB 55037-2022第7.4.1条：每个防火分区或一个防火分区的每个楼层，其安全出口的数量不应少于2个。
小型餐饮场所的特殊要求（国家消防救援局2025年文件）：
📐 疏散总宽度计算公式
疏散总宽度 = （该层人数 ÷ 100） × 百人宽度指标
餐饮场所百人宽度指标：0.65 m/百人（地上楼层）
示例：某餐厅二层就餐区同时容纳150人 → 150÷100×0.65 = 0.975m → 最小净宽度约1.0m。
根据GB 55037-2022第6.4.1条及消防救援局2025年文件，厨房与就餐区之间必须做防火分隔：
⚖️ 法律责任提醒
根据《消防法》第28条：任何单位、个人不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口。
违反上述规定，占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口，可处五千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，依法承担刑事责任。
📋 开业前消防自查清单
□ 安全出口数量是否≥2个？若不满足，是否在豁免范围内（≤120㎡ & ≤50人）？
□ 厨房与就餐区是否用≥2h防火隔墙+乙级防火门完全分隔？
□ 厨房是否靠外墙、有可开启外窗？
□ 疏散走道净宽度是否达标（单面1.2m/双面1.4m）？
□ 所有安全出口是否向疏散方向开启？未被锁闭？
□ 灭火器、灭火毯是否按标准配置到位？
□ 疏散标志、应急照明是否安装并通电测试？
□ 疏散楼梯间及通道是否无任何杂物堆积？